TENTENKAMP
Tentenkamp KSA Rooyghem 2014
Zomer 2014: we mochten de honger van een zestigtal jongens stillen op tentenkamp in de Ardennen. Als keukentent kregen we 1 senior ter beschikking. Voor het opbergen van al onze etenswaren hadden we een iets kleinere tent die we aan de senior zetten.
WEIDE: Rue de Lassus, Hamoir VOORZIENINGEN: geen, we hadden een kraantje met drinkbaar water en elektriciteit bij de boer. We hadden zelf een diepvries mee, als koelkast gebruikten we twee grote metalen kisten met isomo en PET-flessen waar we ijsblokken van maakten. Aangezien we onze ruimte een beetje beperkt vonden, verdubbelden we zelf onze ruimte met een buitenkeuken, daarin konden we al onze vuren kwijt, zodat er in de tent plaats was voor een tafel en onze potten en pannen. We maakten de buitenkeuken met een constructie van sjorpalen en een dak van osb-platen die we als dakpannen over elkaar legden. Met een grote pallet zorgden we voor een mooie afscheiding zodat de leden niet bij de vuren zouden komen.
Tegen de pallet hadden we twee lage gasvuren gezet. Rechts hadden we een tafeltje om allerlei dingen op te zetten, daarnaast een halve metalen ton die kon dienst doen als barbecue of vuurkorf.
Het kookeiland met de braadslede op gas en twee hoge gasvuren.
Ons pareltje in de keuken: de gasoven. Van een traiteur op rust konden we deze grote oven overnemen, een echte meerwaarde voor onze keuken! In het begin moesten we even de manier van werken onder de knie krijgen, want de temperatuur op pijl houden was niet super evident, maar na een tijdje lukte dat zeer goed.
|
In de oven maakten we onder andere heerlijke reuzepizza's voor de hele groep. We kochten pizzamix waarmee we eenvoudig zelf verse pizzadeeg konden maken.
De foeragetent, met aan de rechterkant onze frigo-kisten. Alle dingen die gevoelig waren aan vocht hebben we ook proberen in kisten te steken omdat we jammergenoeg geen mooi weer hadden ...
Verjaardagstaart! Lekkere petit-beurre taart voor de jarige (er was al een klein beetje van gesnoept voor de foto ;) ).
De Knapen hadden omgekeerde dag en konden 's morgens genieten van een heerlijke breughelmaaltijd. Alles met de handen opeten natuurlijk!
De Aspiranten sjorden een unieke tafel boven de Ourthe.
|
Soep zonder mixer
Op tentenkamp is niets lekkerder dan een heerlijke kom soep. Zeker bij koud en regenachtig weer is het de ideale methode om vanbinnen weer helemaal warm te worden. Helaas is het minder evident dan aanvankelijk gedacht, want tentenkamp betekend meestal geen elektriciteit. Geen elektriciteit betekent dan weer geen mixer... Gelukkig zijn er ook zonder mixer heel wat mogelijkheden om lekkere soep te maken!
Soep met stukjes
Een aantal soepen zijn ook super lekker wanneer je nog stukjes groenten kan terugvinden. Snij alle groenten heel fijn. Laat gaar koken en voeg bouillon toe. Wie geen tijd heeft om zelf verse groenten te snijden kan in de diepvriesafdeling van heel wat supermarkten terecht voor zakken met fijne groentenmengeling. Meestal zijn deze zakken zelfs redelijk goedkoop. Varieer door andere groenten te kiezen of door bijvoorbeeld tomaten uit blik toe te voegen voor een tomaten-groenten soep.
Nog een soep die perfect lukt zonder mixer is uiensoep. Deze supergoedkope soep maak je op dezelfde manier als de groetensoep van hierboven. Snij alleen de uien niet in kleine stukjes maar eerst in twee, en daarna in halve ringen. Als je de soep lang genoeg laat koken worden de ringetjes heerlijk zacht en smelten ze gewoon weg in je mond. Wie echt geen stukken wil kan de uitjes zelf ook in de kom laten en enkel de lekkere bouillon drinken.
Nog een soep die perfect lukt zonder mixer is uiensoep. Deze supergoedkope soep maak je op dezelfde manier als de groetensoep van hierboven. Snij alleen de uien niet in kleine stukjes maar eerst in twee, en daarna in halve ringen. Als je de soep lang genoeg laat koken worden de ringetjes heerlijk zacht en smelten ze gewoon weg in je mond. Wie echt geen stukken wil kan de uitjes zelf ook in de kom laten en enkel de lekkere bouillon drinken.
Andere opties...
Liever toch geen soep met stukjes? Dan zijn er gelukkig ook nog heel wat andere mogelijkheden. Voor wie over elektriciteit beschikt even verder bij de boer is het misschien een optie om deze daar te gaan mixen. Zorg er wel voor dat je bij het transport niet de helft van je soep kwijtraakt. Wie toch niet over de mogelijkheid van een mixer beschikt kan ook gebruik maken van een passevit. Daarmee kan je gemakkelijk allerlei groenten pureren. Misschien niet zo fijn als mixen, maar het zorgt er wel voor dat je soep meer één geheel zal zijn.
Van tijd tot tijd is er heus ook niets verkeerd met poedersoep of soep uit blik. Vooral dat laatste is goedkoop en een goede oplossing voor wanneer het snel moet gaan. Let met poedersoep wel goed op welke soorten je koopt. Sommige zijn best lekker, andere echt niet te drinken. Wees niet bang om een deel poedersoep met wat verse groenten op te waarderen.
Geen mixer, maar wel een diepvries? Dan kan je op voorhand een aantal porties soep maken en invriezen. Bedenk wel op voorhand of je voldoende ruimte hebt in de diepvries om ook alle soep te bewaren (ook voor het kamp!). Balletjes voor in de soep kan je trouwens op dezelfde manier bereiden en bewaren! Kook een grote kom balletjes op voorhand en vries in samen met het kookvocht (=een lekkere aanvulling op de bouillon).
Van tijd tot tijd is er heus ook niets verkeerd met poedersoep of soep uit blik. Vooral dat laatste is goedkoop en een goede oplossing voor wanneer het snel moet gaan. Let met poedersoep wel goed op welke soorten je koopt. Sommige zijn best lekker, andere echt niet te drinken. Wees niet bang om een deel poedersoep met wat verse groenten op te waarderen.
Geen mixer, maar wel een diepvries? Dan kan je op voorhand een aantal porties soep maken en invriezen. Bedenk wel op voorhand of je voldoende ruimte hebt in de diepvries om ook alle soep te bewaren (ook voor het kamp!). Balletjes voor in de soep kan je trouwens op dezelfde manier bereiden en bewaren! Kook een grote kom balletjes op voorhand en vries in samen met het kookvocht (=een lekkere aanvulling op de bouillon).
Handige tips
Tijdens het koken op tentenkamp verzamelden we gaandeweg een aantal concrete tips waar je best rekening kan mee houden tijden het opzetten en onderhouden van je keuken op tentenkamp. Sommige dingen zijn voor de hygiëne of de veiligheid zelfs echt noodzakelijk.
Zorg ervoor dat alle vuren, frietpot... waterpas staan.
Erg belangrijk voor de veiligheid van zowel jezelf als iedereen die in de keuken komt. Is de ondergrond niet helemaal vlak? Zorg dan toch dat alle tafels, vuren, apparaten... waterpas staan. Zorg voor een doos met kleine stukjes hout in verschillende diktes zodat je de hoogte van alles eenvoudig kan aanpassen en niet moet prullen met papiertjes.
Zorg voor een ondergrond die je kan reinigen in je keuken.
Tijdens het koken komt onvermijdelijk nu en dan wat eten op de grond terecht. Zorg daarom voor een ondergrond in de keuken die je min of meer kan reinigen. Natuurlijk kan je niet even een tegelvloer leggen onder je keuken, maar je kan er wel voor zorgen dat je een ondergrond hebt die je op zijn minst kan vegen of schuren met wat bleekwater. Moet je noodgedwongen toch rechtstreeks op de aarde of het gras koken probeer dan zo proper mogelijk te werken en raap stukjes voedsel die gevallen zijn op om ongedierte niet aan te trekken.
Zet de fourage-tent in de schaduw en zorg voor koelboxen bij gebrek aan een koelkast.
Heb je de luxe om een aparte tent mee te hebben om al het eten in te bewaren, plaats die dan zeker in de schaduw. Jammer genoeg kan de temperatuur in de zomer ook daar vaak oplopen en zijn de meeste producten daar ook niet tegen bestand. Koop niet teveel verse producten in één keer en ga regelmatig naar de winkel.
Hou de leden zo ver mogelijk uit de keuken
Deze tip kan evengoed toegepast worden in de heemkeuken, maar toch een extra aanbeveling om op tentenkamp ervoor te zorgen dat leden zo ver mogelijk uit de keuken blijven. Gasvuren, gasflessen, messen, kokende potten... een ongelukje is snel gebeurd. Zorg ervoor dat je je keuken zo opstelt dat het geen probleem is en dat leden gemakkelijk buiten de keuken kunnen afwassen bijvoorbeeld of dat ze niet in de keuken zelf om eten moeten komen.
Warm water? Altijd bij de hand!
Op tentenkamp komt warm water niet zomaar uit de kraan (zelfs met koud water is dat meestal al niet het geval). Toch is het handig om altijd een kom water op het vuur te staan hebben met water dat warm genoeg is om zeker te kunnen afwassen of om je werkplek proper te kunnen maken. Een gasvuur dat niet meer de volle capaciteit haalt is daarvoor ideaal. Zo komt het water nooit aan de kook en staat de pot niet constant te roken en pruttelen (dat is gewoon verspilling van energie). Vul de pot elke dag met vers water zodat bacteriën geen kansen krijgen.
Zorg ervoor dat alle vuren, frietpot... waterpas staan.
Erg belangrijk voor de veiligheid van zowel jezelf als iedereen die in de keuken komt. Is de ondergrond niet helemaal vlak? Zorg dan toch dat alle tafels, vuren, apparaten... waterpas staan. Zorg voor een doos met kleine stukjes hout in verschillende diktes zodat je de hoogte van alles eenvoudig kan aanpassen en niet moet prullen met papiertjes.
Zorg voor een ondergrond die je kan reinigen in je keuken.
Tijdens het koken komt onvermijdelijk nu en dan wat eten op de grond terecht. Zorg daarom voor een ondergrond in de keuken die je min of meer kan reinigen. Natuurlijk kan je niet even een tegelvloer leggen onder je keuken, maar je kan er wel voor zorgen dat je een ondergrond hebt die je op zijn minst kan vegen of schuren met wat bleekwater. Moet je noodgedwongen toch rechtstreeks op de aarde of het gras koken probeer dan zo proper mogelijk te werken en raap stukjes voedsel die gevallen zijn op om ongedierte niet aan te trekken.
Zet de fourage-tent in de schaduw en zorg voor koelboxen bij gebrek aan een koelkast.
Heb je de luxe om een aparte tent mee te hebben om al het eten in te bewaren, plaats die dan zeker in de schaduw. Jammer genoeg kan de temperatuur in de zomer ook daar vaak oplopen en zijn de meeste producten daar ook niet tegen bestand. Koop niet teveel verse producten in één keer en ga regelmatig naar de winkel.
Hou de leden zo ver mogelijk uit de keuken
Deze tip kan evengoed toegepast worden in de heemkeuken, maar toch een extra aanbeveling om op tentenkamp ervoor te zorgen dat leden zo ver mogelijk uit de keuken blijven. Gasvuren, gasflessen, messen, kokende potten... een ongelukje is snel gebeurd. Zorg ervoor dat je je keuken zo opstelt dat het geen probleem is en dat leden gemakkelijk buiten de keuken kunnen afwassen bijvoorbeeld of dat ze niet in de keuken zelf om eten moeten komen.
Warm water? Altijd bij de hand!
Op tentenkamp komt warm water niet zomaar uit de kraan (zelfs met koud water is dat meestal al niet het geval). Toch is het handig om altijd een kom water op het vuur te staan hebben met water dat warm genoeg is om zeker te kunnen afwassen of om je werkplek proper te kunnen maken. Een gasvuur dat niet meer de volle capaciteit haalt is daarvoor ideaal. Zo komt het water nooit aan de kook en staat de pot niet constant te roken en pruttelen (dat is gewoon verspilling van energie). Vul de pot elke dag met vers water zodat bacteriën geen kansen krijgen.
Materiaallijst
De lijst zoals deze hieronder staat is het materiaal dat je volgens mijn ervaringen goed kan gebruiken op tentenkamp. De hoeveelheid van het materiaal hangt natuurlijk ook af van het aantal personen waarvoor je moet koken.
NoodzakelijkKoken
|
Eten
Hygiëne
|
ExtraKoken
Hygiëne
|
Tentenkamp KSA de Grietjes 2013
In de zomer van 2013 gingen we 10 dagen mee koken met KSA de Grietjes, een volledige meisjesbond (+- 100 deelnemers). We hadden het geluk voor onze keuken dat we een grote circustent meehadden als refter/speelruimte en dat we daarin ook onze keuken konden onderbrengen, zo waren we in geen geval afhankelijk van een beperkte ruimte.
Naast de plaats in de circustent hadden we ook nog 2 seniors ter onzer beschikking. We gebruikten 1 voor het keukenmateriaal en 1 voor de fourage. WEIDE: Provinciaal domein Bulskampveld in Beernem (West-Vlaanderen) VOORZIENINGEN: water (via brandslangen), geen elektriciteit op de weide. Wij hadden wel zelf een kleine generator mee omdat de friteuse een elektrische ontsteking had. We konden een diepvries en koelkast gebruiken wat verder in een manege. Overzichtsfoto keuken.
Voor de vloer gebruikten we oude paletten van min of meer dezelfde afmeting. Daarop nagelden we dunne platen OSB die we van een houthandelaar gekregen hadden. Alles is de laatste avond op het kampvuur beland, dus we hadden er dubbel plezier aan. ACHTERAAN: braadsledes op gas - pot voor warm water (op een 'kapot' gasvuur, het water bereikte nooit het kookpunt maar was wel altijd warm genoeg om te gebruiken bij de afwas) - friteuse op gas (gehuurd). MIDDEN: kookeiland, ideaal op hoogte om bv de aardappelen te koken of groenten klaar te maken,... Braadsledes op gas.
Net voor de zomer deden we een investering (ongeveer 150 euro per stuk bij de Scoutswinkel Hopper). De aankoop van twee braadsledes op gas bleek een schot in de roos. Mits goed onderhoud gaan deze toestellen lang mee. We lieten twee houten bakken maken voor het vervoer, maar deze deden daarna ook dienst om onze braadsledes op de ideale hoogte te plaatsen. We gebruikten deze braadsledes echt voor allerhande dingen van vlees bakken tot spaghettisaus maken. |
Deze twee kleine gasvuren op de tafel gebruikten we altijd voor het bereiden van de vegetarische maaltijden, sausjes en de vijfdes. Ze waren ideaal om kleine pannen op te zetten.
Naast de vuren hadden we een leuke kleine kruidentuin mee. Ook de gedroogde kruiden, de olijfolie, bloem, suiker, huishoudrol... stonden zo altijd dicht bij de hand. heel handig tijdens het koken. Achteraan kan je ook de materiaaltent zien staan. De tuin.
Achter de circustent en de materiaaltent hadden we een stuk van de weide afgezet waar ook de foeragetent en de leidingstent stonden, ver van de slaaptenten van de leden. Daar hadden we ook het eindpunt gemaakt van onze wateraansluiting met brandslangen. Via een tuinslang hadden we ook een kraan in de keuken zelf. Onze BBQ stond er en het was ook de plaats waar we 's avonds een klein kampvuur maakten samen met de leiding. |