Heemkamp
Handige tips
Vraag een inventaris van de keuken bij het heem
Meestal gaan we er van uit dat al het nodige materiaal om te koken aanwezig is in de keuken van een jeugdverblijf, toch zeker volgens de capaciteit van het heem. Helaas hebben wij, en waarschijnlijk u ook, al moeten vaststellen dat dit niet overal het geval is. Ideaal is natuurlijk als je op voorhand al een kijkje kan gaan nemen in de keuken waar je een aantal weken later zal moeten koken, maar dat is niet altijd haalbaar. Wat je wel kan doen is een inventaris vragen van het keukenmateriaal. Wees niet bang om vragen te stellen als er onduidelijkheden zijn. Een gewaarschuwd man...
Verdeel en heers
Soms zijn de grote gebouwen waar we verblijven en koken een beetje aan renovatie toe en is het elektrisch netwerk niet opgewassen tegen de vele apparaten die zo'n verblijf met zich meebrengt. Zorg er daarom voor dat je zware apparaten verdeelt over het net. Een hoop verlengkabels en verdeelstekkers komen altijd van pas op kamp!
EHBO-koffer
Eerste hulp bij onvolledigheden! Niets zo vervelend als aankomen in een jeugdverblijf waar niets lijkt te werken of heel wat zaken gewoon niet aanwezig zijn. Een eerste hulp koffer komt dan zeker van pas. Standaard in onze koffer? Een keukenweegschaal, mixer, messen die snijden (!), keukenschaar, extra keukenhanddoeken, propere snijplanken en wat klein materiaal zoals een schroevendraaier. Wie de koffer wat wil uitbreiden kan ook denken aan een grote pot smaakverbeteraar en roux, speciale kruiden die de bond misschien niet heeft, barbecuebenodigdheden, speelkaarten en andere leuke spelletjes, een EHBO-zakje op maat van de keuken (vooral flamazine, plakkers...), koffiezetapparaat, keukenschort, maatbeker, citruspers... Stop alles in een stevige box die je naar elke volgende kookgelegenheid makkelijk kan meenemen.
Laatste maaltijd en opkuis
Meestal is het de taak van de koks om er voor te zorgen dat de keuken terug spik en span is na het weekend of kamp. Moeten jullie toch nog voor een maaltijd zorgen net voor het vertrek? Neem dan misschien enkele kookvuren mee en een kleine partytent bij slecht weer. Zo kan er een kleine veldkeuken opgezet worden waar één of twee koks een eenvoudige maaltijd bereiden (met zo weinig afwas natuurlijk) terwijl de andere koks al aan het opruimen van de keuken beginnen.
Meestal gaan we er van uit dat al het nodige materiaal om te koken aanwezig is in de keuken van een jeugdverblijf, toch zeker volgens de capaciteit van het heem. Helaas hebben wij, en waarschijnlijk u ook, al moeten vaststellen dat dit niet overal het geval is. Ideaal is natuurlijk als je op voorhand al een kijkje kan gaan nemen in de keuken waar je een aantal weken later zal moeten koken, maar dat is niet altijd haalbaar. Wat je wel kan doen is een inventaris vragen van het keukenmateriaal. Wees niet bang om vragen te stellen als er onduidelijkheden zijn. Een gewaarschuwd man...
Verdeel en heers
Soms zijn de grote gebouwen waar we verblijven en koken een beetje aan renovatie toe en is het elektrisch netwerk niet opgewassen tegen de vele apparaten die zo'n verblijf met zich meebrengt. Zorg er daarom voor dat je zware apparaten verdeelt over het net. Een hoop verlengkabels en verdeelstekkers komen altijd van pas op kamp!
EHBO-koffer
Eerste hulp bij onvolledigheden! Niets zo vervelend als aankomen in een jeugdverblijf waar niets lijkt te werken of heel wat zaken gewoon niet aanwezig zijn. Een eerste hulp koffer komt dan zeker van pas. Standaard in onze koffer? Een keukenweegschaal, mixer, messen die snijden (!), keukenschaar, extra keukenhanddoeken, propere snijplanken en wat klein materiaal zoals een schroevendraaier. Wie de koffer wat wil uitbreiden kan ook denken aan een grote pot smaakverbeteraar en roux, speciale kruiden die de bond misschien niet heeft, barbecuebenodigdheden, speelkaarten en andere leuke spelletjes, een EHBO-zakje op maat van de keuken (vooral flamazine, plakkers...), koffiezetapparaat, keukenschort, maatbeker, citruspers... Stop alles in een stevige box die je naar elke volgende kookgelegenheid makkelijk kan meenemen.
Laatste maaltijd en opkuis
Meestal is het de taak van de koks om er voor te zorgen dat de keuken terug spik en span is na het weekend of kamp. Moeten jullie toch nog voor een maaltijd zorgen net voor het vertrek? Neem dan misschien enkele kookvuren mee en een kleine partytent bij slecht weer. Zo kan er een kleine veldkeuken opgezet worden waar één of twee koks een eenvoudige maaltijd bereiden (met zo weinig afwas natuurlijk) terwijl de andere koks al aan het opruimen van de keuken beginnen.
Weekend KSA Rooyghem 2014
Voor KSA Rooyghem mochten wij begin maart de maagjes vullen van de -12 leden.
HEEM: Merkenveld (groot heem), Zedelgem VOORZIENINGEN: In de keuken is er een grote oven met 4 gasbekken, een koelkast en diepvries. De inventaris van het keukenmateriaal kan je hier downloaden.
Tot onze eigen verbazing - waar zaten we met onze gedachten - hadden we bij het samenstellen van het menu niet echt grondig nagedacht. Bleek dat bijna al onze gerechten die we gekozen hadden in het thema 'vleesje in een broodje' pasten... Hoewel de smaak zeker goed zat was er van een gevarieerde menu dus helaas niet echt sprake. Gelukkig was het maar een weekendje en gaan pita, hamburgers, pizza-baguetten en hot-dogs er wel altijd in!
Lekkere boterkoeken voor meer dan 70 personen. Een uurtje vroeger opstaan, maar het luxe-ontbijt was top! Gelukkig was er een goeie oven in het heem. Jammergenoeg waren we niet zo enthousiast over de rest van de keuken die heel klein is en waar er niet zoveel degelijk materiaal aanwezig is (bv. heel kromme braadsledes).
|
Als afsluiter van het weekend hadden we voor iedereen een super lekkere caketrein gemaakt. Met hotelcake maakten we wagonnetjes die we vulden met verschillende soorten snoepen. Ook voor de rails en de omgeving van de trein hadden we heel wat lekkers voorzien. Toen we de trein naar buiten droegen vielen de monden van heel wat kindjes open. Zo iets lekkers hadden ze nog nooit gezien! Een groot succes dat in heel wat varianten kan gemaakt worden.
|
Weekend Kokekiep 2014
In februari van dit jaar werd 'Weekend Kokekiep' georganiseerd, een leuk weekend voor beginnende koks die de kneepjes van het vak wilden leren.
HEEM: KSA heem Lanceloot, Westouter VOORZIENINGEN: In de keuken is er een oven (op gas, klein), een grote diepvries en grote koelkast aanwezig. De inventaris van het keukenmateriaal is te vinden op www.ksahemen.be. Wij zelf hadden ook nog een dubbele frietpot mee. Op vrijdagavond moesten alle koks een kampmenu samenstellen, waar wij dan enkele gerechten uitkozen die ze de volgende dag moesten bereiden. Zelfgemaakte hamburgers met verse appelmoes en gebakken aardappelen stonden als eerste op het menu.
Door de verschillende soorten hamburgers (met kippengehakt, kalfsgehakt en gemengd gehakt) was er zeer veel variatie. Maïsburgers bleken moeilijker om zelf te maken. Conclusie van de maaltijd: super lekker, alleen heel erg opletten met kaneel in de appelmoes. Voor veel mensen overheerst de smaak snel. Workshop kruiden proeven.
|
In de workshop 'desserts en vieruurtjes' kregen alle koks de opdracht in 15 minuten een lekker dessert of vieruurtje te maken (exclusief baktijd). De ene groep maakte een verse carré confiture, de andere groep kleine pannenkoekjes. Het bewijs dat het niet altijd ingewikkeld moet zijn om te scoren bij de leden!
Op zondag morgen kozen we voor een uitgebreid ontbijt waar de koks vooral zelf ook van konden genieten. Ondanks een niet-onbeperkt budget was er meer dan voldoende lekkers!
Afgebakken koffiekoekjes - pistolets - verse fruitsalade - yoghurt - muesli - brood met beleg - vers fruitsap. Voor wie dat wou was er ook een 'eitje speciaal': een pistolet met een spiegeleitje er in gebakken. Wij serveerden er ook wat ontbijtspek bij voor de liefhebbers. Zeer geslaagd experiment! Onze inspiratie voor het eitje haalden we op VTM Koken. |